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【北京】羊肉萝卜汤面
羊肉萝卜汤面的做法步骤
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1解冻的羊肉切成大块，入凉水锅，中火煮开 -
2煮出浮沫之后，将羊肉块夹住，在水里涮干净
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3当归、白芷、白蔻、香叶准备好
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4将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水
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5用“老火汤”的程序，慢炖3小时
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6差不多时间，可以舀起肉块检查一下成熟度
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7白萝卜切小丁
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8将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右
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9煲汤之时，可以准备好面粉入面条机桶中，选择“筋道面条”，压出漂亮的细面条来
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10面条全部压好了，一次可以多压点，吃不了可以放保鲜袋中，入冰箱冷藏保鲜3天，取出来照样新鲜好吃
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11取适量的面条煮熟
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12挑适量面条入碗中，将大块的羊肉切成小丁，同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜、辣椒油，如果觉得不咸，再单独往碗里加点盐
小窍门
羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩；
盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；
不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；
没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以；面条也可以用手擀面。
盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；
不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；
没有电炖锅，用普通的砂锅或者高压锅也可以；面条也可以用手擀面。
