【天津】素烧四宝
素烧四宝的做法步骤
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1腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净 -
2腐竹切成段,香菇切成片 -
3胡萝卜切成条,豆角掰成段 -
4起油锅,香菇入锅过油 -
5胡萝卜入锅过油后盛出备用 -
6在起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒 -
7加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒 -
8豆角7、8分熟时加腐竹炒 -
9豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒 -
10加盐、味精炒,关火 -
11炒均匀即可盛出享用
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。
食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。











