糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1准备好猪肋排,用清水浸泡冲洗干净 -
2锅里加水,放入排骨焯水后捞出备用 -
3锅烧热,加入少许食用油,加入冰糖小火慢慢翻炒 -
4炒至冰糖完全融化 -
5糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒 -
6炒至排骨裹上糖色 -
7加入开水,水量末过排骨3cm~5cm左右 -
8煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋,盖上锅盖小火焖煮45分钟左右 -
9待汤汁烧至剩下1/4量时,加入适量盐调味继续煮 -
10待汤汁煮至浓稠时,加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅,出锅后撒上白芝麻
小窍门
1、炒糖色时,一直保持小火,不停翻炒
2、焖煮排骨的时间,根据自己喜欢的软硬程度调整
3、糖色炒好后,要用开水煮,煮出来的肉更加软嫩
2、焖煮排骨的时间,根据自己喜欢的软硬程度调整
3、糖色炒好后,要用开水煮,煮出来的肉更加软嫩


