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【天津】家烧鳎目鱼
家烧鳎目鱼的做法步骤
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1我的鳎目鱼比较大，一分为二了，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。 -
2葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。
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3一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。
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4为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。
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5粘上面粉。
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6油烧热，煎鱼。
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7煎至两面金黄色。
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8锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。
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9把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。
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10加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。
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11汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。
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12家常做法的鳎目鱼，好吃。
小窍门
如果是小一点儿的鱼直接整条就可以，我的比较大锅子烧不下所以分开了。鳎目鱼有的地方叫比目鱼，有人喜欢撕去皮也是可以的，我有时做也会把黑色一面皮撕去。这个烧鱼的方法适合与各类鱼。
