【宾阳】糯米糍
糯米糍的做法步骤
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1准备好材料,鱼肉剁成末,猪肉剁成末,萝卜切小丝,油豆腐切小粒,猪肉末和鱼末都用盐,料酒,生抽腌制15分钟 -
2准备好500克糯米粉 -
3烧开水,将萝卜丝焯水,煮软后捞出放凉水中捞出挤干水分备用 -
4将波菜焯水,过青后捞出,放凉水中过凉,挤干水分 -
5挤干水分的萝卜丝,切成小粒的波菜,韭菜和青蒜也切成小粒 -
6热锅凉油,将肉末鱼末炒干水分,加入萝卜丝和油豆腐粒一起炒香 -
7加入青蒜一起炒出蒜香味 -
8加入韭菜和波菜,炒至8成熟,加入盐,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀成馅,起锅备用 -
9另起锅,下油,下蒜末炒香至金黄色 -
10加入少量清水,生抽,辣椒油,煮开,撒入葱花成调汁 -
11烧开水,加入糯米粉中,将部分糯米团成团 -
12放入烧开的水中,煮至面团浮起 -
13将煮好的面团再放入糯米粉中,分次加入开水 -
14将糯米粉揉成光滑的面团 -
15趁面团还有温度,取适量大小的面团,捏成面片,放入炒好的馅 -
16包成月亮形状的糯米糍 -
17锅中烧开水,放入包好的糯米糍,煮至糍浮起即可盛出,淋上调好的汁水即可 -
18色香味俱全的糯米糍做好了
小窍门
1、揉糯米面时先将一小部分糯米粉面团煮熟,再和其他糯米粉一起揉成团
2、揉糯米粉一定要用开水,这样做出的糯米糍口感很香糯
3、揉好的面团趁还有温度就开始包糯米糍,这样方便操作
2、揉糯米粉一定要用开水,这样做出的糯米糍口感很香糯
3、揉好的面团趁还有温度就开始包糯米糍,这样方便操作


















