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八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。 -
2用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。
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3蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。
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4往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。
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5用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。
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6筛入蛋糕粉（筛两遍）。
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7用刮刀上下翻拌均匀。
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8鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
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9将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。
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10加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。
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11最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。
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12将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。
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13用刮刀上下快速翻拌均匀。
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14加入第二份1/3的蛋白。
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15用刮刀上下快速翻拌。
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16最后加入第三份蛋白。
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17用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。
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18把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。
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19烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。
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20这是烤到中途的样子。
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21烤好后的样子。
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22然后倒置晾凉。
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23晾凉后脱模。
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24蛋糕切碎。
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25然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。
小窍门
1.烤的过程中不要打开烤箱。
2.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。
2.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。
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