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【宁波】三鲜蛋卷
三鲜蛋卷的做法步骤
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1里脊肉切丝。 -
2绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，里脊肉中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉抓匀，最后加入1勺植物油拌匀。
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3热锅冷油，倒入里脊肉丝翻炒至变色发白倒出备用。
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4锅留底油，放入葱花爆香。
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5倒入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒片刻。
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6加入里脊肉丝翻炒均匀。加入少许盐。
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7淋入水淀粉勾芡。关火备用。
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8鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀摊成两张蛋皮。
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9蛋皮上放入适量炒好的馅料。
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10从一边卷起。
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11切块装盘。
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12成品
小窍门
蔬菜炒制时间不可过长，不然影响口感。
