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【河北】如意虾
如意虾的做法步骤
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1青虾10只洗净 -
2剪去虾枪、虾腿
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3虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
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4再次清洗干净控水
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5葱、姜切丝
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6大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
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7番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
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8西兰花洗净掰成小朵
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9开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
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10锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
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11再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
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12倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
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13倒入大虾，加适量水翻炒均匀
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14中大火煮5分钟收汁即成
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15是不是很好吃
小窍门
1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡
2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
