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浇汁肘子
浇汁肘子的做法步骤
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1酱肘子、老汤。 -
2把肘子切成两半。
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3再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
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4把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
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5淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
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6把芡汁均匀浇在肘子上即可。
小窍门
1、这是一道热菜，要求肘子的口感软糯，有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了，切片装盘之后，要用蒸锅把肘子蒸透，然后再浇汁。（我做时肘子是热的，所以没有这一步的图片。）
2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。
2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。
