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【浙菜】----梅干菜酥烧饼
梅干菜酥烧饼的做法步骤
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1主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。 -
2准备好馅料的所需食材。
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3梅干菜用温水泡发备用。
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4猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
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5泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。
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6炒锅中加入猪油烧热。
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7倒入梅干菜翻炒出香。
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8加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。
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9炒锅中加入猪油和色拉油烧热。
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10加入面粉小火炒均匀。
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11面粉出香关火成为油酥备用。
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12发酵好的面团揉均匀分成两份。
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13取一份擀开。
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14在上面抹上一层油酥。
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15然后把油酥包起来。
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16轻轻地擀成长方大片。
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17然后再像叠被一样折叠起来。
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18再次擀成长方大片。
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19卷成长条状。
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20在切成等份小剂子。
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21把小剂子两边封口捏紧。
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22收成圆球醒置10分钟。
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23这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。
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24拌均匀成为梅干菜馅料。
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25取一分小面团擀成圆皮包入馅料。
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26像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。
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27依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。
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28粘上芝麻。
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29烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。
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30烤好之后取出凉一凉即好.
小窍门
面团不要很硬，要像耳垂般柔软，饼的口感才好吃。
猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。
猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。
