手机访问
【浙江】腰果鸡丁
腰果鸡丁的做法步骤
-
1准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。 -
2冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。
-
3热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。
-
4锅留底油，加入葱、蒜片炒香。
-
5加入胡萝卜煸炒片刻。
-
6加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。
-
7调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。
-
8淋入水淀粉勾薄芡。
-
9最后倒入腰果翻炒均匀。
-
10出锅装盘。
小窍门
腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。
