重庆版广味香肠
重庆版广味香肠的做法步骤
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1猪肉选择后腿肉10斤,切小块,加入白酒拌匀 -
2冰糖打成粉,花椒打成粉,老姜加入热水打成汁,豆粉加水调匀,所有材料加入肉里边,继续拌匀 -
3肉要用手使劲拌,这样让水分进入肉里,肉才嫩 -
4拌好的肉装入灌肠器里,把猪肠衣先装入灌肠器出口筒上,最末端用棉线打结,一直灌满一根肠衣,然后分成小节捆上 -
5灌完所有肉就放温热水洗干净, -
6挂在阳台上风干一周,如果不喜欢熏制,一周后就可以煮来吃了,如果习惯吃腌熏肠就放一个铁桶里用柏树支,橘皮熏制1-2小时在吃






