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烤箱版韭菜盒子
烤箱版韭菜盒子的做法步骤
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1韭菜洗净晾干 -
2面粉一半烫面，在做烫面时切勿用手去直接抓面
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3将面揉成形盖上盖醒五分钟
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4做油酥，40g面粉用热油一泼即油酥做成，油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用，加了油酥面饼口感松软不硬
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5将油酥倒入面团揉匀，也可在开始和面时加入油酥
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6油酥和面团揉匀后待用
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7将虾皮过一下水备用
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8鸡蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g盐打散
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9锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈，让全部蛋液都能扑起来
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10直接在锅里将鸡蛋捣碎，晾凉
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11为了省事，我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里
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12搅拌匀
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13将面分份
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14搓匀做挤子
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15面挤子大小随意
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16将韭菜馅放入面皮，封口边角向里褶边，韭菜一受热就会塌陷，需多放一些
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17每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分钟，量大了烤了两盘
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18烤箱版的菜盒子感觉像吹了气，就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷
