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山椒牛肉丝
山椒牛肉丝的做法步骤
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1牛里脊切丝。 -
2加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
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3泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
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4热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
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5锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
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6加入山椒、小米椒炒出香味。
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7加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
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8倒入牛肉丝快速翻炒。
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9关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。
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10出锅装盘。
小窍门
山椒及山淑汁的盐份已足，无需再加盐。吃不了辣的酌情减少小米椒的用量。
