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菠菜疙瘩汤
菠菜疙瘩汤的做法步骤
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1备好食材 -
2鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟
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3菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）
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4水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了
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5小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用
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6热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
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7摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块
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8锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味
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9加入清水，大火烧开
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10放入焯好的菠菜、盐
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11开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火
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12滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。
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13又香又滑，非常好吃
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14成品图！
小窍门
1菠菜焯烫一下就可以，别时间太长
2拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑
2拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑
