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照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1备好鸡腿 -
2鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
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3再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开
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4用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可
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5去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味
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6放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上
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7在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用
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8不粘锅中倒入少许食用油
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9放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制
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10煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁
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11将料汁烧至浓稠即可关火出锅
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12切成小块，拌入米饭中，非常美味
小窍门
1、煎制鸡腿时油不能放多，因为鸡皮含有丰富的油脂，经过煎制后会将鸡油熬出来
2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
