莲花卷
莲花卷的做法步骤
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1酵母用温水搅拌均匀,面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀 -
2把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大 -
3取出排气滚圆后静置15分钟 -
4分成约分成50克面坯 -
52份一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面(不必太薄) -
6先对折 -
7再次对折(如图所示) -
8将折好的面片分别切两刀,成三块 -
9将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对 -
10再把最后2个加上叠好 -
11用筷子横压下,如图 -
12再将筷子纵向往下压后相对捏紧,旋转一下取出 -
13放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟 -
14锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开 -
15出锅后上面用蔓越莓点缀即可
小窍门
1.面团偏硬一些成型更容易好看一些
2.不加黑麦粉也无妨
3.把握好发酵的时间,不要发过头
2.不加黑麦粉也无妨
3.把握好发酵的时间,不要发过头















