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【苏菜】：清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤
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1将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。 -
2莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。
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3肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
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4加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
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5砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
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6加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。
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7大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
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8清淡爽口，香滑软嫩。
