红烧排骨
红烧排骨的做法步骤
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1猪肋排解冻、泡去血水,控水备用 -
2肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出 -
3锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味 -
4倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄 -
5加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火 -
6锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了) -
7排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁 -
8汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。 -
9成品图! -
10成品图!
小窍门
1有机肋排饲养时间长,所以压制时间明显比普通肋排费时,灵活掌握
2用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
2用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单,但是别放太多,会发酸不好吃
3最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感










