咖喱羊肉焖腐竹
咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤
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1先将腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟 -
2羊肉洗净,沥干水斩大块 -
3取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮 -
4烧开一锅水,将羊肉飞一飞水 -
5捞出用清水冲洗干净,沥干 -
6热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味 -
7倒进羊肉翻炒片刻 -
8调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉 -
9翻炒均匀后调入少许盐 -
10加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开 -
11再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够 -
12压力锅自动解压后将羊肉盛出 -
13炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
小窍门
食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。













