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红烧大排
红烧大排的做法步骤
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1大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松 -
2把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
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3盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
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4这是裹上生粉后的大排
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5小锅中加入适量的色拉油加热
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6放入大排炸1分钟即可
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7炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
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8开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
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9接着放入炸好的大排
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10加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
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11启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
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12蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
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13起锅前加鸡精，淋香油即可
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14出锅装盘
小窍门
第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松
