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苹果酸奶面包

by 食·色
苹果酸奶面包的做法
“走过了苹果满满的蛋糕，调到面包频道。看中了两款关于酸奶与苹果的面包，可以同时解决苹果与酸奶的积压。酸奶在皮里，苹果在馅儿里。

把苹果馅儿给改了改——去掉方子中的糖，纯用苹果。因为苹果本就香甜，额外加糖，会不会就像果酱一般，太甜呢？干炒苹果好像也有些不妥，加一些水，当苹果被煮蔫儿，糖分也就溶出到水中。煮到后来，水分变干，苹果就有了黏黏糊糊的感觉。不是很甜，但也挺好。

减半的土司，可以做一个小土司。懒得去拿小方土司盒，六寸的圆模正好还放在外面，就用它了。不粘模，省了刷油的事儿。

长势很好，把个圆模塞得满满当当，苹果粒儿从面团隙中探出头，看起来还不错的样子。在电脑旁多坐了一会儿，颜色略深了一些，但，还算不上糟糕。。。”

食材明细

主料
辅料

苹果酸奶面包的做法步骤

  • 苹果酸奶面包的做法步骤：1
    1
    面团：高筋粉150克，酸奶75克，鸡蛋半个，盐1克，细砂糖18克，玉米油8克，干酵母1.5克
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：2
    2
    将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：3
    3
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：4
    4
    滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：5
    5
    馅料：苹果1个，水适量
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：6
    6
    苹果去皮核蒂把，切小丁，放入锅中，加水，中小火熬煮。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：7
    7
    水分收干，苹果变得粘稠。熄火，备用。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：8
    8
    面团长大至两倍。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：9
    9
    排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：10
    10
    擀成长方形。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：11
    11
    铺上苹果馅。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：12
    12
    卷起，收口向下。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：13
    13
    切成两等分。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：14
    14
    切口向上，放入六寸圆模中。进行最后发酵。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：15
    15
    面团长大至两倍，表面刷蛋液。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：16
    16
    放入烤箱，中下层。上下火170度，烤约20分钟左右。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：17
    17
    表面金黄，出炉。
  • 苹果酸奶面包的做法步骤：18
    18
    即刻脱模，置晾架上晾凉。

小窍门

发酵时间需根据气温情况而定。

喜欢甜味的，可以在苹果中加入15-20克糖，炒干。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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所属分类： 烘焙 儿童 早餐

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