酵素DIY美食
酵素DIY美食的做法步骤
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1滇红玫瑰陈酿酵起桶 -
2过滤 -
3去渣(沥干水分) -
4称量上图食材 -
5把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟,再放入黄油和食盐 -
6揉出手套膜,停止 -
7放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵 -
8发酵至面团本身1倍大 -
9平均分割14份,揉圆 -
10擀平,切割成“牛舌”形状 -
11再次发酵至本身1倍,面包上刷全蛋液 -
12上下火165度,20分钟表皮上色,关火 -
13鲜酿酵素樱花水信玄饼 -
14准备鲜酿食材 -
15苹果,梨,丑橘果肉各150g切块,橘子皮50g(用环保酵素浸泡30分钟)切丝,100ml温水(35~42°)里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀 -
16十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解,和其他食材一起混合均匀 -
17酵素机提前一小时开机净化空气,酵素桶入机,按“鲜酿”开始 -
18每天早晚搅拌一次,68小时后酸大于甜,有麻舌感后起桶,过滤 -
19盐渍樱花用温水泡 -
20吉利丁粉10g加入50g纯水 -
21隔水加热溶解 -
22鲜酿隔水温热30°左右,倒入融化好的吉利丁溶液,充分搅拌均匀 -
23加入泡好的樱花,如冰箱冷藏2小时 -
24取出,脱模 -
25酵素美食套餐出炉
小窍门
此套餐有着玫瑰的芳香,樱桃的艳丽。似香还爽,才凝欲飘,玉来盘底碎,锑到销魂。静静咀嚼,轻轻回味,非比寻常的韵致。吃是一种幸福,品味是一种情趣。
来自 美食天下 晨曦芙蓉 的作品
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