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【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2粉丝用清水浸泡备用。
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3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
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4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
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5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
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6准备好调味料。
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7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
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8大火煮开5分钟关火。
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9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
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10汤锅中爆香葱姜
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11倒入油豆腐翻炒片刻。
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12再加入切片的鸭血翻炒。
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13加入刚刚煮好的鸭汤。
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14加入适量的盐。
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15再放入胡椒粉。
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16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
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17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
