土豆烧牛腩
土豆烧牛腩的做法步骤
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1牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱 -
2多次换水泡去血水 -
3牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水 -
4冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出 -
5牛肉块水龙头下热水冲净,控水 -
6锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香 -
7放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色 -
8锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1—2寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟) -
9牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块 -
10锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄 -
11这时候牛肉压好了 -
12把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖 -
13土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。 -
14成品图欣赏! -
15成品图欣赏!
小窍门
1牛腩的块不要太大,放点陈皮爱烂
2洋葱不要省略,牛肉和它特别搭,提味
3冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4牛肉里的血水泡去能减少腥气
5后加盐肉质嫩
2洋葱不要省略,牛肉和它特别搭,提味
3冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4牛肉里的血水泡去能减少腥气
5后加盐肉质嫩















