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酸甜可口的荔枝肉
荔枝肉的做法步骤
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1将里脊肉洗净，切成大厚片 -
2再剖上十字花刀。
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3然后再改切为小片。
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4蹄切小块，每粒2～3块。
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5马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。
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6番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
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7将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
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8锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
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9炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
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10锅留油油，下入葱碎，煸一下。
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11倒入碗汁烧开，至粘稠。
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12倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小窍门
炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
