“当你学会做餐包以后相信你也会爱上它吐司揉面发酵相对餐包来说要求会更高些想要做出柔软拉丝的吐司得下好大一番功夫才行。
虽然它们看起来很简单但是吃法绝对不单一 这款吐司浓浓的奶香也很柔软可以趁热手撕着吃也可以做成烤吐司条三明治之类的一样很美味。”
超软牛奶土司的做法步骤
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打入一个鸡蛋拌均加入酵母(也可以用温牛奶把酵母活化一下我比较懒哈)
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慢慢加入牛奶拌均不同的面粉吸水量也不一样请酌量添加。
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把面粉用手揉成团移到揉面垫或者是大理石上像洗衣服那样搓面团刚开始面团会很粘手你也可以借助刮板把粘在揉面垫上的面团铲下来。
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慢慢的面团会变的有弹性表面变的光滑取一块面团可以拉出厚膜这个时候就可以加黄油了把黄油包到面团里继续揉面。(黄油可以放到冷藏室等要用的时候再拿出来这样就不会那么粘)
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一开始加了黄油的面团会很粘坚持揉下去面团又会变的光滑有弹性。取一小块面团可以拉出薄膜又不容易破就可以了。
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把面团放到盆里盖上保鲜膜放在室温下进行发酵夏天一般一个小时就发酵好了。
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发酵成两倍大用手指粘上面粉在面团上边戳个洞洞口不回缩或者少量回缩面团就算发酵好了
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把面团挤压排气也可以借助擀面杖来排气然后均匀的分成三份盖上保鲜膜让面团松驰15分钟。
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把卷好的面团收口朝下放入吐司模用同样的方法卷好剩下的两份面团放入吐司模。
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把吐司模放入烤箱底下放一盘热水关上烤箱门中途水冷了就换。
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面团发至九分满取出热水还有吐司模擦干烤箱里边的水蒸气吐司模盖上盖子预热烤箱150度烤50分钟每一个烤箱温度都不一致请根据自己的烤箱的脾气做调整。
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1先称好材料。
