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简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼
水煮鱼的做法步骤
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1准备食材：鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用； -
2准备配料：葱、姜、蒜切好，郫县豆瓣也剁碎一下备用，将干辣椒用厨房剪剪段，洗掉辣椒籽，取适量花椒备用；
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3鱼切片，放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用；
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4锅内放油；
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5爆香葱、姜、蒜；
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6放入豆瓣炒制，可稍微多炒一会儿，炒出豆瓣的油来，使其充分散发香味；
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7加适量清水，期间可以调味，基本不用再放盐了，因为豆瓣已经很咸了，我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料；
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8水烧开后放入黄豆芽；
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9煮熟后捞出；
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10再煮切好的白菜；
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11同样煮熟后捞出；
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12然后拨入鱼片；
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13鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中；
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14在鱼片上放入干辣椒段和花椒，撒些香葱；
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15再次起锅烧热油；
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16热油泼在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）
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17最后，放上香菜，大功告成。
小窍门
豆瓣酱用得足量的话不用再放盐了哦～
