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翡翠鸡蛋卷饼
翡翠鸡蛋卷饼的做法步骤
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1土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。 -
2胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。
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3菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。
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4将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。
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5土豆丝沥干水份。
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6热锅加入底油，放少量葱花，煸香。
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7放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。
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8放土豆丝快速煸炒。
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9加适量盐，出锅装盘。
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10小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。
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11面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。
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12翻面，煎熟。
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13将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。
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14将面饼卷起。
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15将卷饼从中间切开，上图。
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16色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。
小窍门
1蔬菜汁不要放水，这样鸡蛋饼颜色才能鲜艳好看。
2.鸡蛋饼要用小火慢慢煎。
3.面糊里不用放盐，因为卷的菜里已经有味道了。
2.鸡蛋饼要用小火慢慢煎。
3.面糊里不用放盐，因为卷的菜里已经有味道了。
