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麻辣小面
麻辣小面的做法步骤
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1猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟 -
2冬菜多洗几次，去掉多余盐分
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3炒锅底油热，下入猪肉末翻炒
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4炒熟后盛出备用
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5碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
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6再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
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7煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用
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8青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。
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9加入鲍鱼汁后煮匀
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10趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用
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11下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条
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12面煮好后，捞出盛入碗中
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13加满汤汁
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14表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
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15油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油
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16加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊
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17趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上
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18最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜
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19这正宗的麻辣小面就做好了
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20又麻又辣，吃的时候再加点醋
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21我已经等不及了，您还不也赶快做起来。
