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【鲁菜】---熘肝尖
熘肝尖的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
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3黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
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4取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
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5泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
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6炒锅到油烧热爆香葱姜。
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7倒入猪肝滑炒。
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8猪肝变色坚挺盛出备用。
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9原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
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10再把猪肝倒入翻炒。
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11加入调好的料汁翻炒均匀。
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12最后淋入香油关火。
小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
