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胡萝卜土豆泥蛋糕卷
胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤
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1主要原料。 -
2先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片，放入容器中加10克清水，盖上容器盖子，入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
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3取280克熟土豆，放入搅拌机中，加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐，适量黑胡椒粉。
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4搅打成细腻的土豆泥备用。
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5胡萝卜洗净切片，放入容器中，微波炉高火3分钟至熟。
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6取70克碾压成胡萝卜泥备用。
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7番茄一个洗净榨汁，取30克备用（不要加水，要原汁）。
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8蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
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9放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
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10筛入面粉。
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11拌匀，不要划圈搅拌以免面糊出筋，拌好的面糊比较粘稠。
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12蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁，分2次加入20克糖，搅打至湿性发泡。
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13取1/3蛋白放入面糊中。
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14翻拌均匀。
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15将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
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16翻拌均匀。
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17将拌好的面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盘在平整的桌面上摔2下，震出大气泡。
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18烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管160度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉。
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19待蛋糕片放至手心温度时，底下垫大张烤纸，在顶端切斜边，起始端切几刀，深度为蛋糕片的1/2处（有利于卷起）。
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20均匀的抹上土豆泥，撒上熟西兰花和胡萝卜碎（蔬菜提前用开水汆烫至熟，沥干水分）。
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21卷成卷。
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22用烤纸包好，入冰箱冷藏30分钟，然后切小段食用。
小窍门
胡萝卜泥无需碾压的太细腻，有点碎颗粒在蛋糕糊中，会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。
