手机访问
【川菜】---毛血旺
毛血旺的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
-
3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
-
4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
-
5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
-
6炒锅倒油放入火锅底料。
-
7小火炒至融化出红油。
-
8放入葱姜蒜开大火爆香。
-
9加入适量的清水。
-
10加入料酒。
-
11再把煮过的鸭血放入。
-
12加入盐煮上5分钟。
-
13再把黄鳝片放入继续5分钟。
-
14加入黄豆芽继续。
-
15加入少许糖。
-
16把切好的火腿片放入。
-
17再把黑鱼片放入。
-
18煮至鱼片变白紧缩。
-
19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
-
20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
-
21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
-
22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
-
23再把油浇在毛血旺锅中即好。
小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
