蛋黄酥(黄油版)
蛋黄酥的做法步骤
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1把主料中的水油皮材料全部放入面包桶,揉20分钟左右,可以拉出大片手套膜 -
2取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟 -
3把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团,这是油酥 -
4把水油皮和油酥各平均分为16份 -
5取水油皮均匀的捏开,包入油酥 -
6像包包子一样收口,收口朝下放置 -
7全部包好,盖住保鲜袋醒15分钟 -
8取一个擀开成长条状 -
9从一端卷起来 -
10全部卷好 -
11又取一个,把收口朝上,擀开 -
12从一端卷起后,醒10分钟 -
13豆沙分成30克每份,包入蛋黄 -
14醒好的酥皮两端捏起 -
15轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅 -
16像包包子一样收口,收口朝下放置 -
17均匀刷上蛋黄液,放上黑芝麻,烤箱170度预热,放入中层烤制30分钟即可~ -
18成品


















