榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的做法步骤
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1所需原料准备好 -
2榴莲3~4块,可根据自己的喜好添加用量 -
3榴莲去核用勺子撵压碎继可,新鲜的榴莲肉很软的 -
43个全蛋,一个蛋黄打入盆里,加入细砂糖 -
5用手动打蛋器充分搅拌均匀 -
6加入牛奶搅拌均匀 -
7筛入低筋粉搅拌均匀 -
8黄油隔水融化,倒入面糊中,一边倒入一边快速搅拌 -
9将黄油充分搅拌均匀 -
10将面糊过筛两遍,盖上保鲜模,放入冰箱静置半个小时 -
11平底锅抹点黄油,加热,盛一手勺蛋糊,倒入锅内,晃动锅,使其面糊呈圆形,凝固即可 -
12将摊好的饼皮稍晾一下,即可放在一起盖上保鲜模,继续放凉 -
13淡奶油分次加入细砂糖,打发到硬挺 -
14取一张饼皮,上面抹一层奶油,也可将少量榴莲肉加入奶油中,这样味道更香甜, -
15盖上一张饼皮 -
16再涂抹一层奶油 -
17再盖上一个饼皮 -
18这时抹一层奶油后,就要抹一层厚厚的榴莲肉了,如此反复把饼做完 -
19最后选择一张好看的饼皮放在最上面 -
20上面装饰是芒果粒即可
小窍门
面糊中加入3个全蛋,1个蛋黄,饼皮颜色金黄会更好看,面糊一定要过两遍筛,不能省略,这样才能细腻,摊饼时火候很关键,一定要小火,看见饼凝固、能拿起来就行,火大了有煳印,不好看,而且饼硬,这个要自己慢慢掌握,才能烙出好看的饼皮,淡奶油要打硬挺些,做出的饼效果才会好,如果稀了,不成形还容易塌,榴莲肉也可全部放入奶油里,我这样抹上一层厚厚的榴莲肉吃着过瘾,可根据自己的喜好做,如果送人饼皮可用模具扣住,用滚轮刀切一圈,就非常的圆,非常好看,这个是八寸的。




















