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黑芝麻味蒸蛋糕
黑芝麻味蒸蛋糕的做法步骤
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1黑芝麻放入料理机打碎 -
2蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。
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3在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
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4加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。
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5筛入低粉，搅拌均匀。
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6蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。
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7打发的过程中，分三次加入糖粉。
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8打发至能拉出小尖角的状态就好了。
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9取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。
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10再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
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11再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。
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12倒入耐高温的模具中，模具内壁提前抹一层油，以便脱模。
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13加盖一层锡纸，盖上锅盖蒸20分钟。
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14关火后虚两分钟再开锅盖。
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15稍微晾凉，脱模装盘。
小窍门
翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，蒸的时候一定要加盖锡纸，以免锅盖上的水滴落下来使蛋糕回缩。
