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香菇肉丸面
香菇肉丸面的做法步骤
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1肉糜中加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌至上劲。 -
2手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱：土豆炸酱面。
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3干香菇用70°左右的热水泡软后，去根，洗净，切丝。泡香菇的水过滤一下，留着备用。
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4炒锅中倒油，倒入香菇炒出香味。
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5倒入适量水和泡香菇的水。
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6取适量的肉糜，用双手来回用力摔几下，揉圆。
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7水烧开后，转小火。放入肉丸子。
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8放入几片姜。
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9盖盖，煮15分钟左右，加盐调味。
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10锅中添水煮开，下入适量面条煮熟。
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11将面条捞入碗中，盛入香菇肉丸汤，撒上蒜苗碎即可。
小窍门
肉馅里加入适量的荸荠碎口感更好。
