枫镇大肉面
枫镇大肉面的做法步骤
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1五花肉洗净 -
2把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备 -
3先把肉冷水下锅焯水后捞起 -
4捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味) -
5另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入 -
6盖上煮至未开后倒入料酒 -
7加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火 -
8等凉透后把猪肉捞起 -
9抽取猪骨,放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜 -
10等冻硬后再切片 -
11准备面条和菠菜 -
12锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起 -
13再把面条下入煮熟后熄火 -
14先把面条盛入碗中,再把肉汤加入,加入大肉和蔬菜即可享用
小窍门
1.各家的口味不同,咸淡自家调整,香料按照自家的喜好调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖,捞起的时候要用轻轻捞起,猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖,捞起的时候要用轻轻捞起,猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换














