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江湖味道红烧肉(东坡肉)

by 巧巧的便当
江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法
“红烧肉烧的是故事，是江湖，超强教程。”

食材明细

主料
辅料

江湖味道红烧肉的做法步骤

  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：1
    1
    准备食材：五花肉老抽冰糖葱姜黄酒（可备八角一个）
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：2
    2
    五花肉洗净
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：3
    3
    给五花肉切块
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：4
    4
    切好的五花肉下煮沸的热水
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：5
    5
    全部变白捞出
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：6
    6
    倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：7
    7
    小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：8
    8
    倒入腌制的五花肉翻炒
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：9
    9
    肉边角金黄全部上色为止
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：10
    10
    倒入清水没过五花肉适量放入酱油
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：11
    11
    放入八角
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：12
    12
    煮沸后转小火慢炖
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：13
    13
    大火收汁可根据口味适量放些盐
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：14
    14
    不断翻炒，不要离开，彻底上糖色防止炒胡
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：15
    15
    装盘
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：16
    16
    可放葱花或者芝麻点缀
  • 江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法步骤：17
    17
    成品图

小窍门

至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬
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所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜

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