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重庆烤鱼
重庆烤鱼的做法步骤
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1烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟 -
2腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面
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3芹菜切段，豆芽洗净
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4鲜豆皮切菱形块
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5准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角
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6小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟
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7所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
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8将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
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9准备红辣椒，麻椒。花椒
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10锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上
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11表面装饰香菜即可
