葱烧鲫鱼
葱烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼洗净 -
2小葱葱白和葱叶分别切段,准备八角,蒜片,生姜片 -
3鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味 -
4热锅倒油 -
5油温5分热下入葱白段爆香,7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起 -
6另起锅重新倒入15毫升油 -
7下入全调料部葱爆至变色出香味,盛出少许葱叶 -
8把鱼回锅倒入料酒 -
9倒入生抽和老抽 -
10倒入开水 -
11倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透 -
12用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁 -
13之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅 -
14盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
小窍门
1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用,醋在烹饪过程中会散发,所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味;
2、这条鱼的鱼身较大,鱼背上划几刀便于入味烧熟。
2、这条鱼的鱼身较大,鱼背上划几刀便于入味烧熟。














