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台南风味“棺材板”
台南风味棺材板的做法步骤
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1先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。 -
2炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。
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3把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。
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4洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。
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5蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。
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6把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。
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7加入适量盐。
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8加入白胡椒粉。
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9加入砂糖，糖可适当多放一些，两茶匙即可。
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10加入鸡粉调味。
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11把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。
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12炒至粘稠便可出锅备用。
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13炒勺上火烧热，注入适量烹调油。
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14油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出。
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15把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。
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16盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。
小窍门
1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。
2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。
3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。
4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。
5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵！
6、吃的时候，要趁热食用味道才美！先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。
2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。
3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。
4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。
5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵！
6、吃的时候，要趁热食用味道才美！先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。
