酸梅辣椒酱
酸梅辣椒酱的做法步骤
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1指天椒用清水洗净晾干表面水分,用的桶盆等必须干净无油 -
2水分干后去掉蒂杆 -
3用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的 -
4酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料 -
5酸梅取出中间的核,放置一边备用 -
6去料理杯,放入1/3容量的辣椒 -
7再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻 -
8全部搅打好的 -
9放入刚取出的酸梅核 -
10倒入盐 -
11全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用











