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6寸戚风蛋糕底
六寸戚风蛋糕底的做法步骤
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1称好要用的材料 -
2低分过筛
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3再过一遍筛
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4蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀
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5筛入低粉拌匀
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6拌匀放一边静置
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7烤箱开始预热150度
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8蛋白记住要无油无水的干净的盆，
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9打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发
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10第一次加入白糖打发，中速打发
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11白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度
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12还不位，继续打发，滴两滴白醋
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13蛋白霜变得很细腻
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14再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾
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15用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉
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16再次低速打发1分钟蛋白霜打好了
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17用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。
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18一直用翻拌
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19拌好蛋黄糊很细腻。
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20倒入6寸模具，震平
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21放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。
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22蛋糕长得非常快，都高出一层了，
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23调低火120度烤60分钟
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24等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模
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25真的高出模具一层。
小窍门
烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.
