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乌兹别克胡萝卜羊肉饭
胡萝卜羊肉饭的做法步骤
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1清水洗净羊肉。备好其它食料。 -
2大米在清水中静置30分钟，再冲水6-7次，直至米粒变成纯白色。
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3洋葱切粒。
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4胡萝卜切长条
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5大火上锅，倒入2/3水杯的色拉油。油温后下洋葱爆香。
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6加入羊肉爆炒至微黄色
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7加入胡萝卜
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8加入2水杯热水（水要基本盖住胡萝卜）。加入适量盐和半勺孜然粉。
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9水开后，加盖，改小火。煮60-70分钟。检查羊肉是否煮软。
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10羊肉煮好后，面上倒入滤净水后的大米。不要搅动。
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11加入4水杯热水（水要末过米面1指半左右）。再加入适量盐和半勺孜然粉。
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12加入黑醋栗干/葡萄干
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13大火至水开，用筷子一直向下钻开一些孔洞，用以透气。
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14将锅盖用毛巾包上后盖上锅，改小火煮20分钟。
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15关火后，不开盖再焖15分钟。
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16搅拌均匀后即可盛盘。
小窍门
这道菜的油一定要加足。不要使用黄油，否则会很腻。米饭不粘粘的最大诀窍就是洗去大米中的淀粉，所以不能偷懒，一定要把米洗到白色。胡萝卜不要切得太细，以免煮化。根据各人的口味，除孜然粉外，还可以加入2茶匙磨好的香菜籽。
