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红烧排骨
红烧排骨的做法步骤
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1排骨洗净再剁块； -
2排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
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3捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
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4葱姜蒜等洗净切段切片；
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5冰糖敲碎；
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6锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
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7小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
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8把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
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9加入酱油上色；
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10放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
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11倒入黄酒；
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12倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
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13撒葱花拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
