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冰种酥粒餐包
冰种酥粒餐包的做法步骤
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1面包粉100克+清水100ml+酵母粉1克，混合均匀，放入5度的冰箱冷藏16个小时以上。 -
2称量好主面团的食材。
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3除黄油外，将所有的食材混合，加入发酵好的冰种。
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4简单和成面团。
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5放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
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6直至面团出现筋膜。
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7用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。
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8取出面团排气。
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9分割成等量的12小个面团静置15分钟。
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10放入烤盘。
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11进行第二次发酵。
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12酥粒的制作：黄油20克软化，加入低粉25克，糖粉15克，奶粉2克搓成小粒状即可。
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13发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液。
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14撒上一层蔓越莓干和一层奶酥粒。
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15170度预热烤箱5分钟，中层，上下火，160度烤15-20分钟左右。
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16冰种面包烤出来特别的松软。
小窍门
推荐用面包机和面、发面非常方便，也容易掌握。
