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蛋挞
蛋挞的做法步骤
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1蛋挞皮：面粉250克，鸡蛋1个，猪油40克，黄油100克，白糖80克，蛋挞盏多个 -
2鸡蛋打入盆中
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3加入猪油40克
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4加入黄油100克
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5加入白糖80克
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6所有材料混合均匀
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7加入250克面粉，假如感觉面很软的话，适量加的面粉
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8混合均匀
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9和成面团
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10放在操作台上搓匀
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11搓成细长条
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12用手下剂子大小约20上下，搓圆
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13面剂子沾点面粉，放入蛋挞盏中
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14用拇指轻轻按压
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15两个手的拇指和食指一起捏面团
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16拇指由底向上捏面团
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17把边缘修整一下
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18做好的蛋挞皮生坯
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19整齐的摆放在烤盘中
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20蛋挞水制作：温水250克，鸡蛋4只，白糖50克，白醋3滴
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2150克白糖放入盆中
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22加入250克温水
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23用手动打蛋器把糖搅融
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24鸡蛋打人碗中
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25鸡蛋液加入白糖水中
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26搅打一会
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27搅打一会，看水和蛋融合了就可以了
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28加入3滴白醋
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29搅打融合
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30用细密漏过滤蛋挞水
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31已经做好的蛋挞水
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32烤箱预热上220度、下250度，倒入蛋挞水
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33倒入蛋挞水，要求水多少一致，好一起烤熟
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34放入已经预热好的烤箱，大约8分钟就可以了
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35出炉时注意高温，防止烫伤
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36新鲜出炉
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37新鲜出炉
小窍门
1；个人感觉用温水做蛋挞水比较稳定，冷水做的有时候烤出来会塌，建议用温水
2；烤箱温度都有差异，烤蛋挞时间只做参考
3；加入加蛋挞水不均匀，烤出来有的熟了，有的还差点火候，可以加盖焖2分钟
2；烤箱温度都有差异，烤蛋挞时间只做参考
3；加入加蛋挞水不均匀，烤出来有的熟了，有的还差点火候，可以加盖焖2分钟
