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红烧大排
红烧大排的做法步骤
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1把排骨洗净，加入老抽、淀粉、鸡蛋混合，给大排做个【按摩】，使得调料浸入大排中 -
2等锅子热了，倒入油，先放入葱姜煸一下去腥，再把排骨放入锅中，稍微煎一下，再翻个面煎
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3定型后装入盘中
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4再取一些葱姜入锅，此时是为了增香
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5把大排全部倒入锅中，分别放入适量的老抽、生抽
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6根据自己的口味放入一些糖，加入适量的水，基本浸没大排
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7盖上锅盖，调至大火，煮10分钟左右，收汁
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8揭开锅，一阵香味扑来，即可装盘
小窍门
1、加入鸡蛋是为了提高大排的柔嫩度
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
2、收汁需要开大火，小火慢煮会使得肉老
