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香葱肉松面包卷
香葱肉松面包卷的做法步骤
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1材料A、高粉25克清水100克材料B、高粉160克中筋面粉80克干酵母1/2+1/4小勺（4克）盐1/4（2克）小勺细砂糖25克奶粉2大勺（17克）全蛋50克水50克全部汤种材料 -
2用100克清水加上25克高粉
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3用筷子搅匀
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4微波炉加热1分钟成糊状搅匀，避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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5将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
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6加入材料黄油
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7再继续揉至扩展阶段即可，即可以拉出薄膜来，
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8整理成团放温暖处进行基础发酵
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9面包机最好是盖一个潮湿的小方巾，保湿以防结皮
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10当面团发至原来的2倍大
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11取出滚圆排气，保鲜膜覆盖防止干皮
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12烤盘里抹上黄油。
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13将面团擀成模具大小的长方形
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14倒扣放在模具里，这方法可有效放至面团回缩造成不好整形
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15放温暖处进行最后发酵，若是利用烤箱的发酵功能还要在烤箱底部放一盘热水保湿
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16面团发酵至2倍大发酵完成，表面刷蛋液
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17为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
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18撒上芝麻
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19撒上葱花
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20烤箱提前10分钟180预热后转170度中层烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现情况不妙立即解决。
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21烤好的面包从烤盘里取出
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22表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
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23当面包温度降下来，温乎乎的时候将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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24涂上一层沙拉酱
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25再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
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26借助擀面杖
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27将面包卷起来
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28用油纸裹紧放置30分钟定型
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29拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份
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30每份头尾抹上沙拉酱
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31粘上肉松即可
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32成品图
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33成品图
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34成品图
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35成品图
小窍门
小英子心语：
1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。
3、如果不在烤盘上抹油就要铺上油纸，否则沾上了不好取下。
4、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
5、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。
6、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。
7、面粉的吸水量不同，和面的时候可先预留10克水，最后看面团成型情况，若面团摸着粘手就不用加了，反之就全部加进去。同品牌的面粉，在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相应减少水的用量。
8、烤箱大家都知道的，每台温度都不一样，这里的温度是实际温度，若拿不准你的烤箱温控准不准，就像我这样买个烤箱温度计，虽然不敢保证烤箱温度计就能准确测出烤箱的温度，但最起码知道它与烤箱的温差，心里也有个数。我的烤箱温控及其不准一年四季跟着变化，离了温度计我就不敢烤东西啊。
1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。
3、如果不在烤盘上抹油就要铺上油纸，否则沾上了不好取下。
4、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
5、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。
6、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。
7、面粉的吸水量不同，和面的时候可先预留10克水，最后看面团成型情况，若面团摸着粘手就不用加了，反之就全部加进去。同品牌的面粉，在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相应减少水的用量。
8、烤箱大家都知道的，每台温度都不一样，这里的温度是实际温度，若拿不准你的烤箱温控准不准，就像我这样买个烤箱温度计，虽然不敢保证烤箱温度计就能准确测出烤箱的温度，但最起码知道它与烤箱的温差，心里也有个数。我的烤箱温控及其不准一年四季跟着变化，离了温度计我就不敢烤东西啊。
